A importância do ferro na alimentação

O ferro é um sal mineral encontrado em muitos alimentos que comemos todos os dias.
Os sais minerais , de um modo geral, são alimentos reguladores pois ajudam a regular as funções do corpo. Em especial, o ferro entra na composição da molécula de hemoglobina, que faz parte dos glóbulos vermelhos do sangue e ajuda no transporte do oxigênio por dentro do sangue.

Testamos a presença de ferro em algumas substâncias ou misturas:
A1- solução de cloreto de ferro
B1- água destilada
C1- água mineral
C2-leite enriquecido
C3-cereal enriquecido
C4-cereal sabor morango



Adicionamos às cavidades A1 e B1 ,10 gotas de tiocianato de potássio para testar a presença de ferro. Na cavidade A1 tínhamos certeza que reagiria pois era a solução de cloreto de ferro e a cavidade B1, sabíamos que não reagiria pois a água destilada é isenta de qualquer sal mineral.




Testamos então as substâncias presentes nas cavidades C1, C2, C3 e C4. Vimos que na cavidade C2 onde tinha leite enriquecido também houve uma mudança de cor, confirmando a presença de ferro neste alimento.



Os alimentos enriquecidos servem para suprir carências alimentares que podemos ter de determinados nutrientes, como o ferro , por exemplo.

Uma Usina hidrelétrica em debate

O uso da força das águas para gerar energia é bastante antigo e começou com a utilização das chamadas “noras”, ou rodas d’água do tipo horizontal, que através da ação direta de uma queda d’água produz energia mecânica e são usadas desde o século I a.C.. A partir do século XVIII, com o surgimento de tecnologias como o motor, o dínamo, a lâmpada e a turbina hidráulica, foi possível converter a energia mecânica em eletricidade.

Cerca de 20% da energia elétrica gerada no mundo todo é proveniente de hidrelétricas. Em números aproximados, só no Brasil, a energia hidrelétrica é responsável por 75 milhões de KW.

Claro que os impactos ambientais destes grandes empreendimentos são enormes.Podem engolir pequenas cidades, aldeias e sítios arqueológicos . Sem contar os impactos sobre a flora, fauna, solo, alterações do microclima da região, ciclo hidrológico e as milhares de pessoas que tem que ser realocadas.

De fato as usinas hidrelétricas são uma fonte renovável de energia, mas isso não significa que sejam ambientalmente corretas e nem que são menos nocivas que outras fontes unanimemente nocivas.

O 7º ano estudou sobre o assunto, pensando em argumentos a favor e contra para a construção e instalação de uma usina hidrelétrica e realizou um debate divididos em quatro grupos de pessoas que sempre estão muito envolvidas nestes assuntos:
1º grupo: Os empresários
2º grupo: Os trabalhadores das indústrias
3º grupo: Os moradores da região
4º grupo: Os ambientalistas.

Assista agora como foi o nosso debate.

Testando a presença das proteínas nos alimentos

As proteínas são nutrientes classificados como construtores pois ajudam no crescimento do corpo e no reparo de machucados.Podemos encontrar as proteínas tanto em alimentos de origem vegetal como em alimentos de origem animal.
Para testar a presença das proteínas utilizamos os seguintes alimentos:


1- açúcar branco
2- soja
3- leite
4-gelatina em pó
5- clara de ovo
6-caldo de carne


Foi adicionado a cada cavidade três gotas de sulfato de cobre onde obtivemos o seguinte resultado:



Apoś a adição do sulfato de cobre foi acrescentado hidróxido de sódio:



Em todas cavidades onde os alimentos mudaram de cor e apresentaram a coloração lilás , há a presença de proteínas:




Além dos alimentos utilizados no experimento podemos encontrar as proteínas também :
- nos feijões, vagens e grão de bico;
- nas carnes de frango, peixe e porco;
-no leite e seus derivados.

Medindo as calorias dos alimentos

Os alimentos, como carboidratos, lipídios e proteínas, possuem energia. E essa energia pode ser medida.

A unidade de medida da energia contida nos alimentos é a caloria (cal).

Uma caloria é a quantidade de calor necessária para aumentar em um grau Celsius (1ºC) a temperatura de uma grama de água.

Como a caloria é uma unidade muito pequena, é mais fácil medir a quantidade de energia dos alimentos em quilocalorias (Kcal): uma quilocaloria (1Kcal) é igual a mil calorias (1000 cal).

O 8º ano, dando continuidade aos seus estudos sobre os alimentos,utilizaram um calorímetro para medir as calorias de quatro alimentos: amendoim, biscoito salgadinho, cereal e um torrão de açúcar.

Acompanhem a nossa atividade:


Enquanto no calorímetro há uma reação de combustão, no nosso corpo as reações para aproveitar a energia dos alimentos são outras.
Dentro das célula ocorre a reação da respiração celular onde os nutrientes, principalmente a glicose , são queimados na presença de oxigênio e transformados em gás carbônico, água e energia.



Alimentos ricos em carboidratos fornecem bem menos energia do que alimentos ricos em lipídeos.
Portanto, escolher adequadamente os alimentos é uma tarefa importante. Cada pessoa deve procurar saber qual a quantidade e a qualidade dos alimentos de que necessita. Muitas vezes podemos conseguir essa informação em postos de saúde, com nutricionistas ou médicos.

A quantidade de calorias necessárias a uma pessoa depende da sua idade, seu sexo, de seu peso e de sua atividade física.
Até quando dormimos gastamos energia , pois nesse período as funções do corpo continuam ocorrendo.

O carbono e o Aquecimento Global

A matéria orgânica dos organismos mortos é degradada pela ação de microrganismos decompositores. Os átomos que formam a matéria orgânica original retornam ao ambiente ,onde poderão ser reaproveitados na constituição do corpo de novos seres vivos. Graças a esse processo de reciclagem dos átomos, eles tornam-se disponíveis e podem ser reutilizados por outros seres como matéria-prima para a produção de substâncias orgânicas.
Para compreender o fluxo de matéria nos ecossistemas é preciso entender o ciclo do carbono.


As plantas captam o gás carbônico na realização da fotossíntese. A fixação do carbono no corpo da planta resulta na síntese de açúcares formados por longas cadeias de carbono. Portanto, o carbono da atmosfera está em forma de gás, enquanto o carbono que compõe a matéria orgãnica não.

Para conhecer o conceito de BIOMASSA e relacionar a fotossíntese com o fato de as plantas em crescimento acumularem carbono em seu corpo, realizamos o seguinte experimento com o 7º ano A:
No dia 14 de março, utilizando dois tanques plásticos, plantamos em cada um deles 6 gramas de sementes de girassol utilizando 2 Kg de terra vegetal.




















Após 37 dias o nosso girassol já havia crescido bastante.




Chegou a hora da etapa final do experimento. Retiramos as plantas já crescidas de dentro dos tanques e medimos a massa das plantinhas com o auxílio de uma balança.



























Cada grupo de sementes germinadas foi colocado na balança e estavam com 15 gramas.
Descontando a massa da água que existe nas plantas que acabaram de ser colhidas, o que resta é o material orgânico formado a partir da fotossíntese.O material orgânico é formado com o carbono retirado da atmosfera.
Quando as plantas retiram o gás carbônico do ar para realizar a fotossíntese compensam a quantidade de carbono emitida pelos seres vivos através da respiração.

Mas o gás carbônico liberado pelos combustíveis fósseis e pela queima das florestas aumenta a quantidade desse gás na atmosfera e acaba gerando o Aquecimento Global.
O Aquecimento Global é uma consequência da intensificação do efeito estufa.O Aquecimento Global é o aumento da temperatura média do planeta e traz inúmeras consequências:
-derretimento das calotas polares,
-aumento do nível dos oceanos ,
-seca intensa em algumas regiões e inundações em outras,
-dificuldades na obtenção de água potável e perda de colheitas.

FAÇA A SUA PARTE: AJUDE A DIMINUIR A QUANTIDADE DE GÁS CARBÔNICO QUE É LIBERADA PARA A ATMOSFERA.

Chocolate: hummmm...bom demais!!!

O chocolate é um alimento muito apreciado por muita gente.
Nesta época de páscoa é comum as pessoas se presentearem com chocolates e o tradicional ovo de páscoa feito de chocolate.
Tem até uma música que fala que o amor é feito de chocolate.Se é mesmo eu não sei. Mas como é feito o chocolate??

A fabricação dessa delícia começa quando as frutas de cacau são quebradas para a retirada das sementes, a base principal do chocolate. A essa altura, elas ainda são amargas, mas a verdadeira transformação em doce acontece nas indústrias. Por lá, a matéria-prima é decomposta, recebe açúcar e leite, é agitada, passa por várias trocas de temperatura e, no final, é moldada para ganhar a forma das barras vendidas nos supermercados. Apreciado no mundo todo, o chocolate é velho conhecido da humanidade - acredita-se que os astecas foram os primeiros chocólatras da história.

No Brasil, o cultivo de cacau teve início no século 19, na região de Ilhéus, no sul da Bahia. Hoje, o país consome cerca de 310 mil toneladas de chocolate por ano, algo em torno de 1,8 quilo por habitante. Além de saboroso, o chocolate é uma excelente fonte de energia, sais minerais, potássio, fósforo e magnésio. O drama é que, apesar de tanto benefício, o excesso traz uns pneuzinhos indesejáveis. "Não se deve consumir mais que 100 gramas de chocolate por dia, pois o produto é bem calórico. Um simples tablete contém, em média, 540 calorias, cerca de 20% da necessidade diária de um homem adulto", diz a nutricionista Elizabeth Torres, da Universidade de São Paulo (USP).

A digestão das gorduras

As gorduras são partes significativas da nossa dieta.Elas estão presentes nas carnes vermelhas, peixes, frangos, nos temperos das saladas e óleos em geral, nos laticínios e grãos.
Elas podem ser de origem animal ou vegetal. O óleo usado no experimento é de origem vegetal, já a manteiga, por ser um derivado do leite, é de origem animal.

Quando ingerimos mais alimentos que precisamos para nos fornecer energia, o excesso de alimentos é convertido em gorduras que são estocadas nas células adiposas de nosso corpo. O tecido adiposo forma uma camada ao redor dos principais órgãos que os protege contra choques mecânicos. Além disso este tecido isola termicamente nosso corpo, o que evita as perdas rápidas de calor.

Para aprender um pouco mais sobre as gorduras e como ocorre a digestão deste nutriente, realizamos um experimento com os seguintes materiais:



Colocamos números para identificar os três tubos de ensaio e acrescentamos as seguintes substâncias em cada um deles:
TUBO 1 - 20 gotas de óleo
TUBO 2 - 20 gotas de óleo + 20 gotas de água
TUBO 3 - 20 gotas de óleo + 20 gotas de água + 10 gotas de detergente



Com esta atividade podemos relacionar a função do detergente , na "dissolução" das gorduras provenientes de restos de comida em uma louça engordurada , com a função da bile, na "dissolução" das gorduras provenientes da ingestão de alimentos gordurosos.

Como podemos verificar no tubo 2, a gordura não se mistura com a água, portanto o primeiro passo da digestão é que ela seja transformada em substâncias que possam ser misturadas com a água (hidrossolúveis). Aí entra a ação do detergente ou da bile, no caso do sistema digestório.
Os ácidos biliares produzidos pelo fígado não contém enzimas mas atuam como detergente diretamente sobre as gorduras,diminuindo muito o tamanho de suas gotas de maneira semelhante com o experimento que realizamos em sala.
Esse processo permite a ação de enzimas que transformam as gotas de gordura em moléculas menores de ácidos graxos e glicerol.
Tudo isso ocorre no intestino delgado e as moléculas menores , solúveis em água , podem ser absorvidas e passar para a corrente sanguínea.